Ce genre comprend :
- la fabrication de fromage en boîte, de fromage à fondue, de «Schabziger»
- la fabrication de laits en poudre, de laits en boîte de conserve ou de laits concentrés
- la fabrication de lactosérum
- la fabrication de caséine ou de lactose
Ce genre ne comprend pas:
caséine; fromage à pâte molle; lactose; lactosérum; lait condensé; lait en boîte de conserve; lait en poudre; schabziger