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Ce genre comprend :

  • la fabrication de pain (pains normaux et pains spéciaux)
  • la fabrication de produits de boulangerie, y compris les pâtisseries tels que gâteaux, crêpes, croissants, etc. (sucrées ou salées; qui se conservent moins d'un mois)

Ce genre ne comprend pas:

  • la fabrication de produits de boulangerie secs (cf. 107200)
  • la fabrication de pâtes alimentaires (cf. 107300)
  • le réchauffage de produits de boulangerie pour consommation immédiate (cf. division 56)