101100 Produzione di carne, esclusi i volatili

Questo genere comprende:

• la gestione di mattatoi impegnati in attività di macellazione, lavorazione o confezionamento di carni quali: vitello, maiale, agnello, coniglio, pecora, cammello, ecc.
• la produzione di carne fresca, congelata o surgelata, in carcasse
• la produzione di carne fresca, congelata o surgelata, in pezzi

Questo genere comprende inoltre:

• la macellazione e la lavorazione di balene su navi-industria o in strutture a terra
• la produzione di pellame proveniente dai macelli, inclusa la slanatura delle pelli
• la fusione di strutto e di altri grassi commestibili di origine animale
• la lavorazione delle frattaglie
• la produzione di lana da slanatura delle pelli

Questo genere non comprende:

• la fusione di grassi commestibili di pollame (cfr. 101200)
• il confezionamento di carne (cfr. 829200)