101100 Lavorazione e conservazione di carne, esclusa la carne di volatili

Questo genere comprende:

• la gestione di macelli che si occupano dell'uccisione, della lavorazione o del confezionamento di carni: bovine, suine, di agnello, di coniglio, di montone, di cammello, ecc.

• produzione di carni fresche, refrigerate o congelate, in carcasse

• produzione di carni fresche, refrigerate o congelate, in tagli

Questo genere comprende inoltre:

• macellazione e lavorazione delle balene a terra o su navi specializzate
• produzione di pelli provenienti da macelli (ad esempio, mediante fellmongeria e salatura)
• fusione e raffinazione di lardo e altri grassi animali commestibili
• lavorazione di frattaglie animali
• produzione di lana tirata

Questo genere non comprende

• fusione di grassi commestibili di pollame, cfr. 101200

• produzione di carne essiccata, salata o affumicata e di prodotti a base di carne, cfr. 101300