102000 Lavorazione e conservazione di pesce, crostacei e molluschi

Questo genere include:

• preparazione e conservazione di pesce, crostacei e molluschi, ad esempio congelamento, surgelazione, essiccazione, cottura, affumicatura, salatura, immersione in salamoia, inscatolamento
• produzione di prodotti a base di pesce, crostacei e molluschi: filetti di pesce, uova, caviale, succedanei del caviale, eccetera
• produzione di farine di pesce per il consumo umano o per l'alimentazione degli animali
• produzione di farine e preparati solubili a base di pesce e a base di altri animali acquatici di scarto non adatti al consumo umano

Questo genere include inoltre:

• attività di imbarcazioni (navi officina) non adibite alla pesca ma alla sola lavorazione e conservazione del pesce
• lavorazione di macroalghe marine
• attività di rimozione, svisceramento, taglio e poi congelamento di teste di pesce

Questo genere non include:

• lavorazione e conservazione di pesce su navi adibite alla pesca (pescherecci), cfr. 031100
• lavorazione di balene a terra o su navi specializzate (navi officina), cfr. 101100
• produzione di oli e grassi di pesce e mammiferi marini, cfr. 104100
• produzione di piatti pronti a base di pesce, cfr. 108500
• produzione di zuppe a base di pesce, cfr. 108900